Restoran kendi kuryesi mi çalıştırmalı, kurye şirketiyle mi anlaşmalı?

Aynı caddedeki iki restoran farklı karar verip ikisi de haklı olabilir. Karar üç soruya bağlı: ayda kaç paket çıkarıyorsunuz, bu paketler güne nasıl dağılıyor ve teslimatı ne kadar kendi elinizde tutmak istiyorsunuz?

Kendi kuryenizin gerçek maliyeti

“Kuryeye şu kadar veriyorum” denen rakam çoğu zaman net maaştır. Karşılaştırma için aylık olarak şunların hepsini toplayın:

• İşveren maliyeti: brüt ücret, SGK işveren payı, işsizlik sigortası, fazla mesai; izin ve rapor günlerinde yerine çalışan kurye. Güncel tutarları mali müşavirinizden alın.
• Motor: kira ya da amortisman, trafik sigortası, kasko, bakım, lastik, yakıt. Kurye kendi motoruyla geliyorsa ödediğiniz motor ve yakıt payı.
• Ekipman: kask, mont, yelek, çanta, telefon tutacağı, hat.
• Yazılım: paket servis takip programının ücreti.
• Yönetim zamanı: kurye aramak, vardiya ayarlamak, kaza ve trafik cezasıyla uğraşmak. Bordroda görünmez ama sizin akşamınızdan gider.

Kurye şirketinde maliyet, şirketin paket başı ya da aylık fiyatıdır; buna iptal, iade ve uzak mesafe gibi ek kalemleri ekleyin. Şirketlerin bu fiyatı nasıl kurduğunu paket başı kurye ücreti yazısında anlattık; pazarlıkta işinize yarar.

Varsayımsal örnek: başa baş noktası

Aşağıdaki rakamlar varsayımsal örnektir; piyasa ortalaması ya da teklif değildir. Kendi bordro maliyetinizi ve elinizdeki kurye şirketi teklifini yerine koyun.

Başa baş noktası: 116.000 ÷ (60 − 2) = ayda 2.000 paket. Bu varsayımlarla:

Ayda 1.200 paket çıkaran restoran, kendi kuryesine paket başına yaklaşık 99 TL öderken şirkete 60 TL öderdi. 2.600 pakette tablo tersine döner.

Ama önce akşam kapasitesine bakın

Aylık toplam yanıltır; kuryeyi zorlayan şey akşamın en yoğun saatidir. Bir varsayımla bakalım: yoğun saatte bir kurye saatte ortalama 3 paket teslim edebiliyor olsun. 19.00–22.00 arasındaki üç saatte iki kurye en fazla 2 × 3 × 3 = 18 paket taşır. Siz o saatlerde 30 paket çıkarıyorsanız 12 paket ya bekler ya da üçüncü kuryeye ihtiyaç duyarsınız; üçüncü kurye de sabit maliyeti 58.000 TL artırıp başa baş noktasını yukarı iter.

Kendi saatlik verinizle bu hesabı yapın: hangi saatte kaç paket çıkıyor, kurye bir teslimattan kaç dakikada dönüyor? Yağmurlu akşamları ve maç günlerini de ayrıca düşünün; sipariş artarken kuryenin hızı düşer.

Hangi durumda hangisi?

Kendi kuryeniz mantıklıysa

• Aylık paketiniz başa baş noktanızın belirgin üstünde ve gün boyu dağılıyor.
• Teslimat markanızın parçası: kuryenin kıyafeti, müşteriyle konuşması, paketin sıcak gitmesi sizin için kritik.
• Kapıda nakit çok ve nakdin başka bir şirketin kuryesinde dolaşmasını istemiyorsunuz.
• Kurye bulma, bordro ve iş güvenliği yükünü taşıyacak biri var.

Kurye şirketi mantıklıysa

• Paketiniz az ya da mevsime, havaya, maç günlerine göre çok oynuyor.
• Paketleriniz akşam iki saate sıkışıyor; günün geri kalanında kurye boşta beklerdi.
• Yeni açıldınız ve hacminizi henüz bilmiyorsunuz.
• İşveren yükünü ve kaza riskini üstlenmek istemiyorsunuz.

Bazı restoranlar gün boyu düzenli işi kendi kuryesiyle yapıp akşam taşmasını bir kurye şirketine vermeyi düşünür. Bunu yapacaksanız hangi siparişin şirkete gideceğini ve iki taraftaki nakdin nasıl takip edileceğini baştan yazın.

Kurye şirketiyle anlaşacaksanız

• Fiyat: paket başı mı, aylık sabit mi; mesafeye göre ek ücret var mı?
• Akşam yoğunluğunda sizin için kaç kurye ayrılıyor?
• Kapıda alınan nakit size ne zaman ve nasıl teslim ediliyor? (nakit tahsilat takibi)
• İptal, iade ve teslim edilemeyen paket nasıl ücretlendiriliyor?
• Paketinizi görebileceğiniz bir restoran ekranı var mı?

Kolibri iki modelde de çalışır

Kendi kuryeniz varsa Kolibri’yi siz kullanırsınız: siparişi girer, kuryenize atar, haritada izler, nakdi kodla teslim alırsınız; ücret teslim edilen paket başına 2 TL, ön ödemeli kredi paketlerinde %20’ye varan indirim var. Kurye şirketiniz Kolibri kullanıyorsa restoran paneliniz hazır gelir ve Kolibri’ye ayrıca ödeme yapmazsınız. Bir restoran Kolibri’de bugün ya kendi kuryeleriyle ya da bir kurye şirketi üzerinden çalışır; ikisi aynı anda olmaz. Günlük akışı paket servis takip programı yazısında, ayrıntıları restoranlar sayfasında bulabilirsiniz.

Sık sorulan sorular