Fiyat ve hakediş
Paket başı kurye ücreti: restorana fiyat nasıl verilir?
Kurye şirketleri için: fiyatı rakibe bakarak değil kendi maliyetinizden çıkarmak, restoran restoran ayarlamak ve pazarlıkta marjı korumak.
Kısa cevap
Paket başı kurye ücretini rakibin fiyatından değil kendi maliyetinizden çıkarın: bir paketin size maliyeti (kurye ödemesi, motor ve yakıt, yazılım, genel gider, risk payı) artı kâr marjı taban fiyatınızdır; mesafe, bekleme süresi ve restoranın paket hacmi bu tabanı restoran restoran yukarı ya da aşağı çeker.
“Restorandan paket başı ne kadar almalıyım?” sorusunun herkese uyan bir cevabı yok. Güvenilir, güncel bir piyasa ortalaması yayımlanmıyor; fiyat şehirden şehre, semtten semte değişiyor. Elinizdeki tek sağlam rakam kendi maliyetiniz. Aşağıdaki bütün rakamlar varsayımsaldır.
1. Bir paketin size maliyeti
- Kurye ödemesi: paket başı ödüyorsanız doğrudan o tutar; maaşlı kuryede aylık maliyet ÷ ayda taşınan paket. Hesap yöntemleri kurye hakediş hesaplama yazısında.
- Motor ve yakıt: motor sizinse kira ya da amortisman, sigorta, bakım; yakıtı kim koyuyorsa onun maliyeti.
- Yazılım: paket başı ya da aylık ücret.
- Genel gider: görevli maaşı, ofis, muhasebe, telefon. Aylık toplamı ayda taşıdığınız pakete bölün.
- Risk payı: iptal, iade, kaza ve nakit açığı için küçük bir pay.
2. Varsayımsal örnek: taban fiyat
| Kalem | Paket başı |
|---|---|
| Kurye ödemesi | 35,00 ₺ |
| Motor ve yakıt payı | 6,00 ₺ |
| Yazılım | 2,00 ₺ |
| Genel gider (aylık 70.000 ₺ ÷ 10.000 paket) | 7,00 ₺ |
| Risk payı | 2,00 ₺ |
| Paket başı maliyet | 52,00 ₺ |
| Kâr marjı (%20) | 10,40 ₺ |
| Taban fiyat (KDV hariç) | 62,40 ₺ → 62 ₺ |
Genel gider satırına dikkat edin: aynı 70.000 TL gider, ayda 5.000 paket taşıyan şirkette paket başına 14 TL eder. Hacminiz düştüğünde maliyetiniz kendiliğinden artar; fiyatı en iyi ayınıza göre değil, ortalama ayınıza göre kurun.
3. Restoran restoran ayarlayın
Herkese aynı fiyatı vermek, iyi müşterinizin kötü müşterinizi sübvanse etmesi demektir. Fiyatı şu beş etkene göre ayarlayın:
| Etken | Neden fiyatı değiştirir? | Sözleşmede nasıl yazılır? |
|---|---|---|
| Mesafe | Uzak teslimatta kurye o sürede başka paket taşıyamaz. | Belli bir yarıçapa kadar taban fiyat, ötesi için kademeli ek ücret. |
| Restoranda bekleme | Hazır olmayan paketi bekleyen kurye, akşamın en değerli dakikalarını kaybeder. | Belli bir süreyi aşan bekleme için ek ücret ya da “paket hazır olmadan kurye çağrılmaz” kuralı. |
| Saat ve yoğunluk | Paketler akşam iki saate sıkışıyorsa o saatlere kurye ayırırsınız. | Yoğun saatte ayrılan kurye sayısı; gece ve bayram ek ücreti. |
| Hacim | Az paket gönderen restoran için de rotaya kurye ayırırsınız. | Aylık minimum paket ya da minimum fatura. |
| Nakit | Kapıda ödemesi yüksek restoranda kurye daha çok nakit taşır. | Nakdin teslim zamanı ve yöntemi; açıkta izlenecek yol. |
Bekleme en çok göz ardı edilen kalemdir. Her akşam üç dört paketi için kuryenizi on beş dakika tezgâh önünde bekleten bir restoran, size fark ettirmeden bir kuryenin akşamının bir kısmına mal olur. Bunu fiyata ya da kurala bağlamadıysanız siz ödersiniz.
4. Aylık sabit anlaşma
Bazı restoranlar “bana bir kurye ayır, aylık şu kadar ödeyeyim” der. Paketi düzenli ve kuryeyi gün boyu meşgul edecek kadar çok olan restoranda iki taraf için de öngörülebilirdir.
| Kalem (varsayımsal) | Aylık |
|---|---|
| Ayrılan kuryenin maliyeti | 45.000 ₺ |
| Motor, yakıt, ekipman | 13.000 ₺ |
| Genel gider ve yazılım payı | 6.000 ₺ |
| İzin ve devamsızlıkta yedek kurye payı | 4.000 ₺ |
| Kâr marjı (%20) | 13.600 ₺ |
| Aylık sabit fiyat (KDV hariç) | 81.600 ₺ |
Bu fiyatla ayda 1.300 paket gönderen restoranın paket başı maliyeti yaklaşık 63 TL olur; daha az paket gönderen için paket başı anlaşma daha avantajlıdır. Aylık sabitte iki şeyi mutlaka yazın: kuryenin hangi saatlerde ayrıldığı ve hangi paket ya da mesafe sınırına kadar çalışacağı. Yazmazsanız restoranın paketi arttıkça ek kurye maliyeti size kalır.
5. Pazarlıkta marjı korumak
- “Öteki şirket daha ucuz” denince fiyatı değil, içeriği karşılaştırın: bekleme, mesafe, iptal, nakit teslimi, yoğun saatte ayrılan kurye. Ucuz teklifin çoğu bu maddeleri boş bırakır.
- İndirim verecekseniz karşılığını alın: minimum paket, daha kısa bekleme, ödeme vadesinin kısalması.
- Fiyat güncelleme maddesi yazın. Yakıt ve ücret artışında fiyatın nasıl ve ne sıklıkla güncelleneceği baştan belli olsun; her zamda sıfırdan pazarlık yapmayın.
- Maliyetin altına inmeyin. “Hacim gelince düzelir” diye zararına alınan restoran, hacim geldiğinde de aynı fiyatı ister.
6. Sözleşmeye yazılacaklar
- Ücret modeli ve KDV’nin dahil olup olmadığı.
- Mesafe kademeleri ve teslimat yapılmayan bölgeler.
- Hangi paketin teslim sayıldığı; iptal, iade ve teslim edilemeyen paketin ücreti.
- Bekleme süresi sınırı.
- Minimum paket ya da minimum aylık fatura.
- Nakdin teslim zamanı ve yöntemi; açık çıkarsa izlenecek yol (nakit tahsilat takibi).
- Ödeme vadesi ve ay sonu mutabakatı.
- Fiyat güncelleme kuralı.
- Müşteri verisinin kimde kalacağı.
Fatura ve KDV tevkifatı gibi mali konular kurye şirketi nasıl kurulur yazısında kaynaklarıyla.
7. Ay sonunda restoran kârlılığına bakın
Her ay, her restoran için iki rakamı yan yana koyun: restorandan aldığınız ücret ve o restoranın paketleri için kuryelere ödediğiniz tutar. Uzağa gönderen, kuryeyi bekleten, çok iptal yaşayan restoran bu tabloda kendini gösterir; fiyat görüşmesine o tabloyla girin. Restoranın aynı hesabı kendi tarafından nasıl yaptığını kendi kuryesi mi, kurye şirketi mi yazısında anlattık.
Kolibri’de her restoran için ücretinizi ayrı tanımlarsınız, paket başı ya da aylık sabit; ay sonunda restoranlardan alacaklar raporu restoran restoran hazır olur ve Excel’de açılan CSV dosyası olarak iner. Mesafe kademesi ve bekleme ücreti gibi ek kalemleri bugün kendi hesabınızda eklersiniz. Kolibri’nin ücreti teslim edilen paket başına 2 TL; ön ödemeli kredi paketlerinde %20’ye varan indirim var. Ayrıntılar kurye şirketleri sayfasında.
Sık sorulan sorular
Paket başı kurye ücreti nasıl hesaplanır?
Bir paketi taşımanın size maliyetini çıkarın: kurye ödemesi, motor ve yakıt payı, yazılım, genel gider payı ve iptal ya da nakit açığı için küçük bir risk payı. Üstüne kâr marjınızı ekleyin; mesafe, bekleme süresi ve paket hacmine göre restoran restoran ayarlayın.
Kurye şirketi restorandan ne kadar alır?
Tek bir piyasa fiyatı yok; şehre, semte, mesafeye, saatlere ve restoranın paket sayısına göre değişir. Güvenilir bir ortalama yerine kendi maliyetinizden başlayın. Bu yazıdaki rakamlar varsayımsaldır, teklif ya da piyasa ortalaması değildir.
Paket başı mı, aylık sabit mi daha iyi?
Paketi az ya da dalgalı olan restoran için paket başı ücret iki taraf için de daha adildir. Paketi düzenli ve bir kuryeyi gün boyu meşgul edecek kadar çok olan restoranda aylık sabit öngörülebilirlik sağlar; bu durumda saatleri ve paket ya da mesafe sınırını yazılı belirleyin.
Restoranda bekleme süresi ücrete yansıtılmalı mı?
Yansıtılmalı ya da kurala bağlanmalı. Hazır olmayan paketi bekleyen kurye o sürede başka paket taşıyamaz. Sözleşmeye belli bir süreyi aşan bekleme için ek ücret ya da paket hazır olmadan kurye çağrılmaması kuralı yazın.